【CNMO新闻】近年来,到底的倍在粮食安全、环不环保可持续发展等多重因素的人造肉对影响下,全球肉类食品体系面临肉类消费需求持续增加,气候因此,影响寻找新的牛肉肉类替代品成为食品体系转型的一个关键环节,人造肉也逐渐走进更多人的到底的倍视野。
近日,据CNMO了解,牛肉美国科学家的到底的倍一项最新分析发现,由培养细胞生产的环不环保肉类对气候的影响可能是普通牛肉的25倍。相关研究已经提交生物预印本网站。人造肉对
实验室培养的肉类通过在营养丰富的“肉汤”中围绕支架培养动物干细胞制成,被认为是比传统肉类更环保的替代品,因为与传统肉类相比,其使用的土地、饲料、水和抗生素更少,且不需要养殖和屠宰牲畜,而牲畜是温室气体的主要来源。但在最新研究中,加州大学戴维斯分校的德里克·里斯纳及其同事发现,培养肉类导致全球变暖的潜力(生产一公斤肉类排放的二氧化碳)是普通牛肉的4—25倍。
研究人员对培养肉类的生命周期进行了评估,估计了当前生产方法中每一步所耗费的能量。结果发现,用于培养动物细胞的营养液含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等,每种成分都会带来能源成本,也会排放二氧化碳。例如,种植糖类作物和运营实验室需要能源,而且,在将每种成分混合到营养液内之前,还必须使用超滤和色谱等高耗能技术仔细纯化。
里斯纳指出,这种“药品级”的纯化不可或缺,这样营养液中就不会有细菌或其相关毒素等污染物,否则,动物细胞就不会生长,因为细菌会繁殖得更快。而且,他们预测,无论培养哪种动物的细胞,情况都大同小异。
今年1月,荷兰咨询公司CE Delft发表过一份对培养肉类开展的生命周期评估报告,发现其碳足迹将低于牛肉。不过,该分析部分由美国培养肉类倡导组织资助。
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